" Sombre... très intense... équilibré... unique... mystérieux... un corps puissant subtil et agréable... avec une forte personnalité... riche... très riche
Il pourrait être sud-américain... profond et sensuel... un goût inoubliable.. " (*)
Je parle bien sûr de ma panna cotta au café... What else??
Il pourrait être sud-américain... profond et sensuel... un goût inoubliable.. " (*)
Je parle bien sûr de ma panna cotta au café... What else??
(pour 6 ramequins)- 300g crème liquide (végétale pour moi)
- 200g lait (soja)
- 1 gousse de vanille
- 2 cs sucre
- 3 à 4 cc café soluble (pour moi, 2 dosettes de Nescafé Espresso que j'aime beaucoup)
- 10g agartine végétale (ou 8g gélatine)
- 1 cs amaretto (facultatif)
Verser la crème et le lait dans une casserole à fond épais et mettre à chauffer sur feu doux (ne doit pas bouillir!!). Ajouter le sucre au mélange tiède et remuer pour bien le dissoudre.
Note: ma crème sans lait étant déjà un peu sucrée, je n'ai ajouté qu'1 cs de sucre; la recette originale en prévoit 150g, je pense que c'est beaucoup trop)
Fendre en deux la gousse de vanille, gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour récupérer les graines et ajouter le tout au mélange crème/lait.
Retirer la casserole du feu et laisser infuser 5 min.
Ajouter le café soluble, bien mélanger pour le dissoudre, ajouter l'agartine, mélanger puis remettre la casserole sur feu doux et laisser cuire 2 minutes. Ajouter l'amaretto (facultatif), ôter du feu et filtrer la préparation dans un chinois ou un simple tamis.
Remplir les ramequins avec de l'eau froide puis renverser l'eau (cette étape permet d'éviter à la panna cotta de coller au moule).
Répartir la panna cotta dans les ramequins et réfrigérer au moins 3 heures.
Pour servir, plonger les ramequins un par un dans un fond d'eau brûlante puis démouler les panna cotta directement sur les assiettes de service.
Ma suggestion de présentation: Décorer avec des grains de café chocolatés, saupoudrer finement de cacao en poudre non sucré et verser un filet de chocolat fondu tiédi. La recette originale propose des amaretti en accompagnements: sans, elle était parfaite.
Note: ma crème sans lait étant déjà un peu sucrée, je n'ai ajouté qu'1 cs de sucre; la recette originale en prévoit 150g, je pense que c'est beaucoup trop)
Fendre en deux la gousse de vanille, gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour récupérer les graines et ajouter le tout au mélange crème/lait.
Retirer la casserole du feu et laisser infuser 5 min.
Ajouter le café soluble, bien mélanger pour le dissoudre, ajouter l'agartine, mélanger puis remettre la casserole sur feu doux et laisser cuire 2 minutes. Ajouter l'amaretto (facultatif), ôter du feu et filtrer la préparation dans un chinois ou un simple tamis.
Remplir les ramequins avec de l'eau froide puis renverser l'eau (cette étape permet d'éviter à la panna cotta de coller au moule).
Répartir la panna cotta dans les ramequins et réfrigérer au moins 3 heures.
Pour servir, plonger les ramequins un par un dans un fond d'eau brûlante puis démouler les panna cotta directement sur les assiettes de service.
Ma suggestion de présentation: Décorer avec des grains de café chocolatés, saupoudrer finement de cacao en poudre non sucré et verser un filet de chocolat fondu tiédi. La recette originale propose des amaretti en accompagnements: sans, elle était parfaite.
Anaïk, je te dédie cette recette à déguster les yeux fermés en bonne compagnie dans une villa aux bords du lac de Côme...
(*) clic clic clic
Source: adapté d'une recette de Paul Merett sur bbc.co.uk
.
) parue dans 
, Dan Lepard via 
recettes de cuisine sur CuisineAZ
Buooooona! E bella, poi!
Il faut absolument que j'essaye cette recette avec pommes de terres!
Il est magnifique Sandra !
elles magnifique ta focaccia ,je mets souvent de la pdt dans mes krachels ou brioches c'est vrai que ça les rends plus moelleuses ;-)
Bellissima ! Tu es vraiment très douée, il n'y a pas de doute !
mment ne pas laisser des petites pommes de terre oubliees... et bien une tres belle idee moelleuse...
Tout le bonheur de l'italie. Merci Sandra !
Je ne connaissais pas! A tester c'est sûr car cette recette me parait bien bonne.
Che bella focaccia! Je viens de Pouilles et meme si on n'ajoute pas toujours de pommes de terre à cette pate, bien sure elles ajoutent du moeulleux à la recette...perfetto!
Ton blog est mon préféré coté pain/traiteur/viennoiserie :-), bravo!
Elle est superbe j'adore sa mie, vraiment !
Je n'en ai jamais faite, ça donne terriblement envie !
Bonne soirée
Coucou Sandra,
Devant cette beauté, je n'ai pu résister et je l'ai à mon tour testée, tard hier soir !
Mes impressions ? un délice de pain !
La pomme de terre ajoutée à la pâte apporte du moelleux.
Ce pain délicatement aromatisé est parfait, comme ceux que j'aime déguster.
Je le mettrai bientôt en photos sur mon blog,a vec bien entendu, un lien vers le tien.
Merci beaucoup pour cette recette !
Bises
Je viens d'apprendre que la foccacia se faisait avec des pdt, c'est super !
Je note tu penses !
Oui, non, dans les pouilles y pas toujours de la patate dans la focaccia, hein. Mais je vais tester, parce que je sais le pouvoir moellisant (parfaitement, je persiste : moellisant, madame )de la chose dans les pâtes à pain. Et puis après, il ne me restera qu'à trouver de fines tranches de parme, une ou deux mozarrella de bufflone tressées, et puis une plage. Parce que la focaccia, c'est là qu'elle est la meilleure : au bord de la mer.
Ou dans la gare de Bari au petit matin.
Ah sandra, je lis tous les jous ton blog et tu es geniale.
j attendais une recette de cheese cake pour chavouot , le mien retombe tout le temps, tu as une idee ?
merci encore pour ton blog
caroline
Superbe Focaccia !!! Elle donne vraiment envie, à tester rapidement !
Et pourtant j'ai renoncé au pain depuis un moment... alors pourquoi j'ai toujours autant de plaisir à passer par chez toi et à retrouver ces pains... peut-être parce que je n'ai renoncé qu'à les faire et pas à rêver devant !
Molto bella, et cette croute un peu rouge...quels merveilleux sandwichs elle doit faire.
j'en ai mangé ce WE en italie, c'est vrai que c'est que du bonheur !
Mamma mia la focaccia!!! Com'è buona e riflete il sapore dell'italia!!! Ogni volta che vado in italia ne prendo un pezzo la mattina prima del pranzo!!! Brava per la ricetta!!!
quel superbe focaccia!! biiiises micky
La focaccia mi piace in tutti i modi.
Je pique ta recette.
J'imagine comme ça doit être bon, je teste au plus vite.
C'est terrible, je ne vois pas les photos! Je sais qu'elle est magnifique, j'imagine cette mie et cette croute...dur, dur! J'essaie plus tard.
Je n'ai toujours pas de MAP..... je dois être la dernière irréductible ..... mais je vais tenter ta recette tout simplement avec l'aide mon robot et de mes mains. Les photos sont tellement belles et tentantes que ça mérite bien un petit essai.
Michèle
Miechambo, je fais exceptionnellement mes pains autrement qu'à la main. Si j'ai utilisé ma map cette fois-là, j'avais sûrement une bonne raison ;)
Aucun problème pour te lancer et au pire, tu as un robot!
Bonjour Sandra ! juste un mot en passant pour te dire que je me suis servie de cette pâte pour faire une " focaccia-pizza " alla pugliese !
http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/archives/2008/06/21/9492881.html
Délicieuse !